Chef de partie Pâtissier de Restaurant (H/F)

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME, à Grignan en Provence, se composent de : 2 hôtels 4 étoiles, 1 restaurant Gastronomique Le Clair de la Plume (1 étoile Michelin), 1 restaurant bistro La Ferme Chapouton (Bib Gourmand Michelin), 1 bar à vin & tapas Le Café des Vignerons, 1 jardin méditerranéen avec un restaurant saisonnier éphémère, 1 boutique de pâtisseries, épicerie fine et produits locaux, 2 piscines et plusieurs salles de séminaire.

Recrute en CDI un(e) CHEF DE PARTIE PÂTISSIER (H/F)  pour son restaurant gastronomique LE CLAIR DE LA PLUME, 1 étoile Michelin depuis 2015.

Sous la responsabilité du Chef pâtissier Cédric PERRET, qui figure parmi les 11 membres de la promotion Passion Dessert 2021 établie par le guide Michelin, et trophée Gault & Millau pâtissier Rhône Alpes Auvergne juin 2021.

Vos missions principales seront les suivantes :

• Création et réalisation de desserts, entremets salés ou sucrés,
• Préparation des commandes, dressage des préparations et distribution,
• Encadrement et transmission de votre savoir à votre équipe,
• Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous êtes diplômé(e) d'un CAP, BEP, BAC PRO ou Mention complémentaire en pâtisserie ou justifiez d'un niveau équivalent.

Vous avez une expérience réussie, idéalement de deux ans minimum à un poste similaire, ou de en tant que demi-chef de partie dans un restaurant étoilé.

Vos qualités : vous faites preuve d'autonomie, de curiosité, de créativité, vous vous adaptez au rythme des différents services, vous êtes à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle d'un restaurant étoilé.

AVANTAGES

• congés 2 jours consécutifs, et même 3 jours à certaines périodes
• fermeture du restaurant 3 semaines en novembre et 2 semaines en mars
• 7 services par semaine, 30 couverts
• primes sur objectifs
• possibilité de logement pendant la période d'essai