Chef pâtissier (H/F)

Jobhospitality recherche pour le restaurant étoilé Michelin du Château Lafaurie-Peyraguey qui souhaite renforcer sa brigade en cuisine et recruter des profils expérimentés issus de la restauration gastronomique.  

Le restaurant assure 30 couverts par service sous la conduite du chef Jérôme SCHILLING qui ambitionne de décrocher la deuxième étoile au guide michelin.  La cuisine de celui-ci ne réside pas seulement dans l’acquis et dans l’habileté du savoir-faire, mais surtout dans la recherche de l’inédit et de l’inéprouvé. La carte est pensée en fonction des spécificités de chaque millésime et des produits rigoureusement sélectionnés. 

La brigade est composée de 12 en cuisine et 9 personnes.

Le chef Jérôme Schilling et le Restaurant "Lalique" se sont vus décernés en Janvier 2019 une étoile au guide Michelin offrant ainsi une première table étoilée à la région de Sauternes. Il a travaillé avec les plus grands chefs : Hubert Maetz, Joël Robuchon et Roger Vergé, il pousse ses équipes à participer aux concours de cuisine et développer leurs techniques culinaires. 

Directement rattaché au Chef de cuisine, vous aurez pour mission de :

• Superviser la réalisation des desserts, du pain et des viennoiseries de l’hôtel ainsi que du restaurant).
• Animer, encadrer et former une équipe de 2 pâtissiers.
• Participer à l'élaboration des cartes saisonnières et des suggestions journalières en collaboration avec le chef.
• Gérer en autonomie les approvisionnements et le contrôle des coûts de votre service ainsi que le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Idéalement issu(e) d’une formation en pâtisserie (CAP, Mention Complémentaire…), vous avez une expérience réussie et significative dans un restaurant gastronomique étoile et/ou un hôtel 5* en tant que chef pâtissier ou sous-chef pâtissier.
La rigueur, l’organisation et la créativité sont les qualités nécessaires à la réussite dans ce poste.

Poste à pourvoir en CDI dès que possible 

Possibilité de logement pendant la période d’essai.

Le restaurant est fermé le mardi et le mercredi et chaque employé bénéficie d’une demi-journée de congé supplémentaire par semaine.