Assistant Maitre d'hôtel / Sommelier (H/F)

Au début de la route des vins en Bourgogne, dans l’Yonne, le Domaine du Roncemay Hôtel ****, Golf & Spa a fait l’objet d’une rénovation intégrale et vient compléter l’offre hôtelière de luxe dans la région.

Rejoindre le Domaine du Roncemay, c’est travailler dans un environnement exceptionnel où tout est pensé pour que vous y sentiez bien.

C’est vivre au quotidien une expérience professionnelle forte où vous êtes invité-e chaque jour à vous dépasser pour que tous ensemble, nous continuons à développer ce magnifique resort.

C’est aussi recevoir des clients dans un domaine de plus de 140 hectares dédiés au bien-être, aux loisirs, à la gastronomie ; dans 21 chambres et suites, 2 restaurants, dont un restaurant gastronomique ainsi qu’un tout nouveau SPA de 850m2, digne d’un 5*.

Enfin, c’est rejoindre la famille du Roncemay d’une cinquantaine de personnes où vous pourrez évoluer professionnellement, partager de bons repas et des moments de convivialité.  

Domaine du Roncemay, 89110 Chassy      
Dans l’Yonne à 25mn de la ville d’Auxerre, 10 mn de Joigny et à 1h40 de Paris. 

Aux manettes de la partition culinaire, le chef Pascal Guellec, maître restaurateur et membre de l’académie culinaire, ainsi que le chef Pâtissier Mathieu Besset régalent les papilles de nos hôtes par une cuisine fraiche et subtile, mettant à l’honneur produits locaux et de saison.

Plusieurs postes sont à pourvoir au sein de notre restaurant gastronomique Le Roncemay (60 couverts) et de notre bistro (120 couverts).

En tant qu’Assistant maître d’hôtel avec connaissances en sommellerie, vos missions principales sont :

• Assister le maître d’hôtel et assurer l’intérim en son absence ;
• Contrôler le déroulement des opérations pendant le service ;
• Répartir des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible ;
• Accueillir le client, prendre sa commande, le conseiller (mets et vins), veiller au bon déroulement du service et de son repas, l’encaisser ;
• Participer à la gestion de la cave et l’élaboration des cartes boissons ;
• Régler tout incident ou imprévu avec professionnalisme et flexibilité.

Idéalement issu-e d’une formation en hôtellerie de luxe, vous avez une expérience réussie et significative dans un hôtel 4 ou 5*, à un poste équivalent ou en tant que chef de rang :

• Vous avez envie de vous investir pleinement dans le développement d’un établissement, aimez votre travail et avez un esprit d’équipe fort ;
• Vous avez des excellentes connaissances d’accueil, de service et des arts de la table (références Michelin sont un plus) ;
• Vous avez des attitudes et un comportement professionnels exemplaire (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.) ;
• Vous avez une capacité à vous adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité ;
• Vous savez faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients ;

• Vous n’hésiterez pas à remplacer au pied levé tout membre du personnel de salle ou aider un autre service ;
• Une connaissance en sommellerie est un vrai plus.

• Vous entretenez de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site ;
• Vous maîtrisez l’anglais et les logiciels d’hôtellerie.

Contrat de travail saisonnier à durée déterminée – Dès que possible.

Horaires de travail : 39h.               
2 jours de congés semaine.


Parking privé gratuit.

Salaire à déterminer après entretien.

Si nous avons le plaisir de vous accueillir dans nos équipes, vous bénéficierez des avantages suivants :

• Des repas du personnel avant le service tous ensemble,
• Deux jours de repos consécutifs dans la mesure du possible,
• Des tarifs préférentiels pour vous et vos proches à l’hôtel, golf, spa et nos restaurants,

Des évolutions de carrière possibles.