Directeur de la Restauration (H/F)

Royal Hainaut Spa & Resort Hotel recrute pour son Resort Urbain d’Exception.

Un Hôtel Musée hors du commun réparti sur plus de 15 000 m2 dans un monument historique du XVIIIe siècle

• 79 Chambres & Suites de 32 à 120 m2
• L’Atrium Bar Lounge
• Harry’s Bar billard
• Restaurant La Storia, Gastronomie Italienne
• La Galerie, Brasserie de Tradition
• Le Club de Jazz

Salles de Réceptions & Conférences. 1300 m2 d’espaces historiques  pouvant accueillir jusqu’à 500 personnes dont une Chapelle.

Le Spa  8 cabines de soins dont 2 duos.   1200 m2 d’espaces dédiés au bien-être du corps & de l’esprit.

Sauna, hammam, Piscine de 22 m x 10 mètres, Salle de Fitness. Ouvert 7/7.

Au carrefour de l'Europe

• Lille 30 minutes
• Bruxelles 1 heure
• Paris 2 heures

Vous véhiculerez l'image et l'ambiance de l'établissement par votre accueil chaleureux et convivial, votre présence régulière sur le terrain et votre disponibilité.

Vous aurez pour principales responsabilités et missions :

• Organisation de la restauration :
  - Être responsable de l’ensemble du pôle restauration de l’hôtel Brasserie. (1 restaurant gastronomique 2 bars, room service, les salons & banquets)
  - Diriger, coordonner, superviser l’ensemble du personnel travaillant dans ces services (25 personnes)
  - Élaborer et contrôler le budget de fonctionnement de chaque point de vente, gérer les achats, participer à la création de la carte en collaboration avec la direction
  - Entretenir l’image et la bonne réputation de l’établissement
  - Former et accompagner les équipes pour faire garantir un niveau de service de haut niveau
  
  
• Analyse des couts et du budget en restauration
  - Participer à l’élaboration et au suivi des budgets dépenses et d’investissements
  - Bonne gestion de la masse salariale quotidienne en restauration
  - Optimisation du pourcentage de la marge globale sur le revenu restauration.
  
  
• Gestion des Ressources Humaines et le management d’équipe
  - Identifier le besoin adéquat en personnel qualifié et à fort potentiel
  - Rencontrer et approuver personnellement toutes les équipes du département restauration avant leur embauche
  - Assister et participer à l’établissement, la mise en place et l’exécution d’un processus de gestion des ressources humaines
  - Instruire, soutenir, diriger, former et motiver l’ensemble du personnel afin d’atteindre les objectifs
  - Assurer la communication et les relations avec tout le personnel du département restauration (responsables et employés)
  - Mettre en place le planning du département restauration en appliquant la polyvalence
  - Assurer le respect règlementaire, de sécurité et hygiène et du droit de travail
  - Encadrer, coordonner et contrôler l’ensemble du personnel afin d’assurer que tout le personnel s'identifie et s'approprie de la stratégie de l'hôtel

Issu(e) d’une formation hôtelière, vous justifiez d’une expérience significative d’au moins 4 ans au même poste ou en tant que Directeur de Salle au sein d’un établissement de même niveau.
D'excellente présentation, vous possédez un bon niveau de communication et faites preuves de dispositions pour encadrer une petite équipe et transmettre votre savoir-faire.
Vous parlez couramment le français et l'anglais. La maîtrise d'une troisième langue serait un plus.
Vous maîtrisez également des logiciels de gestion courants et savez lire et interpréter un compte d'exploitation.

Type d'emploi : CDI
Statut cadre 
Salaire : selon profil

Envoyez votre CV à recrutement@royalhainaut.com